Ibarra, 6 de marzo de 2026.- En coordinación con el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Servicio Agricola y Ganadero de Chile – SAG y la Alcaldía de Ibarra, se desarrolló el “Curso de autorización de médicos veterinarios especializados en especies mayores”, en el que participaron 100 profesionales que se formaron como inspectores sanitarios en centros de faenamiento, fortaleciendo así los controles de inocuidad y la protección al consumidor.

Fueron tres días de capacitación, que estuvo orientada a reforzar los conocimientos de los médicos veterinarios en la inspección zoosanitaria de especies mayores destinadas al consumo humano, tanto en la fase previa al faenamiento para identificar patologías o condiciones que puedan afectar la aptitud del animal; como en la evaluación posterior de canales y órganos tras el sacrificio.

Israel Vaca, coordinador general de Inocuidad de Alimentos de Agrocalidad, destacó que este tipo de iniciativas contribuyen a fortalecer una cultura de consumo responsable fortaleciendo la inocuidad en la producción primaria. “Estos procesos técnicos, desarrollados bajo la normativa, permiten que los consumidores sean cada vez más exigentes con los productos que adquieren”.

Durante la jornada también se abordaron principios de bienestar animal y el control de riesgos de inocuidad e higiene aplicadas a todo el proceso de faenamiento, aspectos clave para proteger la salud de la población.

Por su parte, Lorena Medina, especialista del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), resaltó la importancia del trabajo articulado y de las alianzas estratégicas para mejorar la inocuidad de la producción cárnica en el país. “Seguiremos trabajando de la mano de Agrocalidad para fortalecer los procesos de la cadena cárnica en el Ecuador”.

El curso contó con la participación de expertos nacionales y del especialista internacional José Manuel Maldonado, del Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG). Entre las principales temáticas abordadas se incluyeron diseño de procesos de faenamiento, estructura organizacional de los centros de faenamiento, requisitos para su funcionamiento, así como procedimientos de limpieza y desinfección, entre otros.

La capacitación concluyó con una visita técnica a las instalaciones de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de Ibarra.

Con estas acciones, el Gobierno Nacional, a través de Agrocalidad, reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la sanidad animal y la inocuidad alimentaria en el país.